Ecovegetales is een in 2001 opgerichte coöperatie uit Matagalpa, één van de belangrijkste regio’s voor groententeelt in Nicaragua. De 94 leden van Ecovegetales wonen verspreid over Esquipulas, Matagalpa, Sébaco en Terrabona, en kweken zowel fruit, kruiden en groenten (paprika, tomaat, ajuin en chayote, een lokale komkommerachtige groente). De kleine boeren kunnen de kosten om plagen te bestrijden niet dragen, en hebben tijdens de wintermaanden dan ook een lager inkomen. Bovendien ligt in die periode ook de prijs van de basisgranen hoger, waardoor ze een onzekere toegang tot voedsel hebben.